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奶白鲫鱼汤煲出来的“无骨鲫鱼粥”,现点现劏现滚!

佛山极少有的“无骨鲫鱼粥”,认住肥仔!

①用新鲜鲫鱼香煎熬鱼汤,煲出鲜甜粥底!

②生猛鲫鱼,现点现劏现滚,无骨任性吃!

虽然鲫鱼多骨,但是越多骨的鱼肉质就越鲜甜,真的让人莫得办法,所以在敢用无骨鲫鱼粥做招牌的店,是不是要去盘一下?

每天5点都有新鲜鲫鱼到店,条条都是1.2斤左右的本地白鲫鱼,“太大条肉质不够嫩,太细条无鱼肉”。

?现点、现劏、现滚,时间就是鲜美!

鲫鱼都是现点现劏,会清干净鱼肚里的黑色膜和鱼水,大大去除腥味。起骨顺着中间的主骨切开、还有侧面的大骨和细刺都会去掉,唔够3分钟就搞掂去腥去骨!

起好的鱼肉切丝只用油盐糖姜轻轻腌下就可以生滚了~新鲜鱼肉嫩到发光,老板说“别拍了,抓紧时间”!

?鲫鱼汤+粥底,才有灵魂!

用粥米、大地鱼、虾干等煲足3个几钟的粥底,再落入鲫鱼骨香煎后滚出来的清爽奶白色鱼汤,成就加码鲜甜绵滑的有灵魂粥底,只待客人点单后加入鲫鱼肉生滚!

鲫鱼肉直接放进瓦煲粥底里滚12秒就离火,鱼肉上台时刚刚好熟,随意放把莞茜就够晒味!粥底煲了三个几钟,绵滑到入口即化,吃到鲜甜之余还有纯粹的米香~

?鲜甜鱼肉,无骨任性食

嫩滑的鲫鱼肉,真的爆炸鲜甜!平时中意食鱼又最怕鱼骨的小伙伴,可谓说放飞了自我,亲测无骨,48蚊一大煲鲫鱼粥可以2~5个人食喇!

?一鱼两食!鱼头骨腩椒盐/清蒸

鲫鱼肉用来煲粥,而骨腩就可以选择椒盐、豉汁蒸或者清蒸,等于多味菜!超级划算!

现点现劏的鲫鱼,骨腩清蒸也是超级鲜甜,切到小小块,lun骨小心d哈~而椒盐就非常神仙了!外焦内嫩好香口,用来送鱼粥也是很对头~

?特色香煎石磨肠粉

第一次吃煎到香脆的肠粉,是现磨米浆拉的噢!蘸点煮熟的肠粉豉油食,鲜甜而有米香味~

?清蒸鲩鱼

限时特价18蚊8一条清蒸鲩鱼,也是现点现杀现蒸,不说有多么好吃,就是超新鲜够嫩滑就够喇!~

?豉汁炒花甲

够锅气超惹味的豉汁炒花甲,最紧要大碟又好味,宵夜送啤酒一流!

旧式广东大排档的味道,仲要“大件夹抵食”,老板话斋:“人均20几蚊,好过你翻屋企煮啊系咪”。

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